Cos’è lo zighinì? Piatto di carne, pesce o verdure, tipico della cucina eritrea in cui la nota aromatica e piccante dell’intingolo è data principalmente dal berberé, una mistura di spezie secche e profumatissime, servito con l’ingera, una sorta di crespella acidula e spugnosa ottenuta dalla fermentazione per 2-3 giorni a temperatura ambiente di acqua e farine [...]
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